Продукты без сахара: как правильно читать этикетку перед покупкой?

На полках магазинов становится всё больше товаров с пометками «без сахара», «без добавления сахара» и похожими формулировками. Напитки, йогурты, десерты, жевательная резинка, сухие смеси и другие продукты без сахара могут выглядеть очень по разному, поэтому одна надпись на лицевой стороне упаковки ещё не даёт полной картины.

Хорошая новость в том, что разбираться в этикетках совсем несложно. Обычно достаточно посмотреть на три вещи: список ингредиентов, таблицу пищевой ценности и размер порции. Через некоторое время такая проверка занимает всего несколько секунд.

«Без сахара» и «без добавления сахара» — в чём разница?

Эти формулировки говорят о разных характеристиках продукта. Надпись «без добавления сахара» означает, что сахар не добавляли в рецептуру как отдельный ингредиент. При этом в самом продукте могут присутствовать сахара, естественным образом содержащиеся, например, в молоке или фруктовых компонентах.

Формулировка «без сахара» относится уже к содержанию сахаров в самом продукте в соответствии с применимыми правилами маркировки. Она не означает автоматически, что в продукте нет углеводов, калорий или других ингредиентов.

Поэтому, выбирая продукты без сахара, полезно воспринимать крупную надпись на упаковке как первое сообщение о товаре, а не как замену всей этикетке.

Этикетку проще читать в одном и том же порядке: сначала состав, затем количество сахаров, после этого размер порции и способ приготовления.

Начните со списка ингредиентов

Список ингредиентов отвечает на простой вопрос: из чего сделан продукт. Здесь можно увидеть сахар, сиропы, подсластители, ароматизаторы, молочные или фруктовые компоненты и другие составляющие рецептуры.

Если продукт имеет сладкий вкус, именно список ингредиентов поможет понять, чем эта сладость создаётся. Иногда источником будет сахар, иногда естественные сахара одного из компонентов, а иногда подсластители.

Необязательно запоминать десятки названий. Для повседневной покупки гораздо полезнее научиться замечать знакомые ингредиенты и сопоставлять их с данными из таблицы пищевой ценности.

После состава посмотрите на строку «сахара»

Таблица пищевой ценности показывает количество сахаров в указанном объёме или массе продукта. Именно здесь можно проверить фактическое значение вместо того, чтобы пытаться определить его по сладости.

При этом важно смотреть, к какому количеству относятся цифры. Значения могут быть приведены на 100 г, 100 мл, одну порцию или приготовленный напиток.

Для продуктов без сахара это особенно полезная привычка: сначала вы видите заявленную характеристику, а затем сразу проверяете конкретные значения в таблице.

Сладкий продукт не обязательно содержит сахар

Сладость и содержание сахара не являются одним и тем же показателем. Для создания сладкого вкуса могут использоваться подсластители, например сукралоза или ацесульфам K.

Поэтому существуют и сладкие продукты без сахара. Определить их состав по вкусу невозможно. Гораздо точнее посмотреть, сколько сахаров указано в таблице и какие подсластители присутствуют среди ингредиентов.

Именно поэтому не стоит удивляться, если напиток имеет выраженный фруктовый вкус и сладость, но в пищевой ценности указано 0 г сахара.

«С низким содержанием сахара» тоже означает другое

Продукты с низким содержанием сахара и продукты без сахара не следует автоматически объединять в одну категорию. В первом случае некоторое количество сахаров в продукте присутствует, а во втором речь идёт о другой маркировке.

Поэтому при сравнении двух упаковок лучше не ориентироваться только на похожие слова. Таблица пищевой ценности позволяет увидеть фактическую разницу между продуктами.

Без сахара не означает без углеводов

Это ещё один момент, который легко пропустить. Сахара относятся к углеводам, но углеводы не состоят только из сахаров.

Поэтому продукт с 0 г сахара может содержать некоторое количество углеводов из других ингредиентов. Если этот показатель для вас важен, его нужно проверять отдельно в соответствующей строке таблицы.

На что ещё посмотреть перед покупкой

• Размер порции. Уточните, к какому количеству продукта относятся указанные значения.
• Общую энергетическую ценность. Без сахара не обязательно означает без калорий.
• Углеводы. Они указываются отдельно от сахаров.
• Подсластители. Их можно найти в списке ингредиентов.
• Способ приготовления. Для порошков и концентратов это особенно важно.

Такой порядок помогает сравнивать продукты без сахара между собой по реальным характеристикам, а не только по дизайну упаковки.

Особое внимание продуктам, которые нужно приготовить

С сухими смесями и порошками есть дополнительный нюанс. Покупаете вы сухой продукт, но употребляете уже готовый напиток или блюдо.

Поэтому важно посмотреть, как именно рассчитана пищевая ценность. Если производитель приводит значения для продукта, приготовленного по инструкции, нужно учитывать именно этот вариант.

Если в процессе приготовления вы добавляете другие ингредиенты, например молоко вместо воды, состав готового напитка меняется. К нему добавляются значения использованного молока или другого продукта.

Разберём упаковку INSTICK Лимон

INSTICK со вкусом лимона относится к напиткам без сахара. Сладкий вкус в нём создают сукралоза и ацесульфам K.

В составе также указаны лимонная и яблочная кислоты, мальтодекстрин, натуральные ароматизаторы со вкусом лимона, гуммиарабик в качестве стабилизатора, аскорбиновая кислота, то есть витамин C, и красящие пищевые компоненты растительного происхождения.

Один стик содержит 2,5 г порошка и рассчитан на приготовление 0,5 литра напитка. В 100 мл напитка, приготовленного с водой по инструкции, содержится 2 ккал и 0 г сахара. Также в 100 мл содержится 6 мг витамина C.

Это хороший пример того, как нужно читать продукты без сахара: сначала понять, чем создаётся вкус, затем проверить пищевую ценность и обязательно посмотреть, к какому объёму относятся указанные значения.

А если на упаковке написано 0 г сахара?

Это не повод прекращать чтение этикетки. Вы уже получили важную информацию о сахаре, но всё ещё можете посмотреть на остальные характеристики продукта.

Например, узнать его энергетическую ценность, количество углеводов, увидеть используемый подсластитель, понять размер порции или способ приготовления.

Именно поэтому продукты, в которых нет сахара, всё равно могут заметно отличаться друг от друга по составу и назначению.

Пять вопросов перед тем, как положить продукт в корзину

1. Что именно написано на упаковке? «Без сахара», «без добавления сахара» или другая формулировка.
2. Из чего сделан продукт? Быстро просмотрите список ингредиентов.
3. Сколько в нём сахаров? Найдите соответствующую строку в таблице пищевой ценности.
4. К какой порции относятся цифры? Проверьте граммы, миллилитры и размер порции.
5. Нужно ли продукт готовить? Если да, посмотрите, для какого способа приготовления рассчитаны значения.

Не нужно изучать каждую упаковку заново

Самый удобный подход к покупкам довольно простой. Начните с продуктов, которые регулярно появляются дома. Один раз внимательно сравните несколько привычных напитков, десертов или йогуртов и запомните те варианты, которые вам подходят.

В следующий раз не придётся тратить время на повторный анализ. Именно так выбирать продукты без сахара в магазине становится проще: сначала немного внимания к этикетке, а затем уже привычный выбор.

Главное

Продукты без сахара могут быть очень разными по составу, калорийности, количеству углеводов и способу приготовления. Поэтому одна фраза на лицевой стороне упаковки не должна заменять знакомство с самим продуктом.

Начните со списка ингредиентов, проверьте количество сахаров, обратите внимание на размер порции и способ приготовления. Этого обычно достаточно, чтобы за несколько секунд понять, что находится перед вами, и выбрать продукт на основании фактов, а не только надписи на упаковке.